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茄子怎样吃对健康最有利?茄子的美味健康吃法有哪些?[图]

2019-10-12 18:46:52来源:励志吧0次阅读

茄子这种蔬菜食物,经过适当的烹饪之后味道可口迷人,而且茄子的营养丰富,其中含有很多对健康有利的营养成分,适当的吃茄子对健康带来的好处有很多,但是吃茄子也是有注意事项的,错误的吃法也会对健康带来不利的影响,因此了解茄子的营养很重要哦。

1、茄子的营养价值

茄子含有丰富的营养。例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,维生素P通过降低毛细血管的通透性增强其正常抵抗力,常用于高血压疾病的辅助治疗。

研究表明,茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍,正是作为的“抗癌强手”。茄子有一类成分名为龙葵碱,龙葵碱可一直消化系统肿瘤的增值,对防治胃癌有良好的功效。经常食用茄子,还可有效防治冠心病、动脉硬化等疾病。

茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子可使血液中的胆固醇水平降低,对延缓衰老有积极作用。此外,维生素E促进人体新陈代谢,增强机体抵抗力,可保护生物膜免受过氧化物的损害,改善血液循环,增强肌肤细胞活力。

近年研究发现,茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核算的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

2、茄子的美味食谱

1、炸茄饼

原料:茄子300克,肉末100克,鸡蛋三枚,葱花、姜末适量。

做法:

①将茄子清晰干净,切成直径为3厘米的片状,肉末内加黄酒、精盐、葱、姜和味精,搅拌均匀。

②鸡蛋打碎,并加入淀粉调成糊状,茄夹肉撒少许淀粉,将肉末放入做成茄饼。

③锅内倒入适量食用油,煎炸至酥脆即可出锅。

功效:中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服食。

2、炒茄子

原料:茄子250克,精盐、味精等调料品适量。

做法:

①将茄子清洗干净,切成小块,锅内倒油至7分熟时倒入茄子。

②翻炒至快熟时加入精盐等调味品。

功效:清热解毒功效,适用于痔疮出血患者食之。

3、西红柿烧茄子

原料:大圆茄子、西红柿。葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。

做法:

①茄子洗净,切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断,将大片切成块用盐沙一下;

②西红柿切小丁,葱姜切末;

③锅内做油,放入花椒煸香,将茄子块倒入锅中煸炒,直至茄子块煸炒变软盛出待用;

④锅内做油煸香葱花放入西红柿粒,煸炒出红油;

⑤再放入煸好的茄子丁一起煸炒,加一点白糖,盐调味;直至茄子出香味,西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡,放上蒜末出锅即可。

3、吃茄子的注意事项

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

2、茄子的吃法荤素皆宜

既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档。

维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

3、拌茄泥是最健康的吃法

尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

4、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

5、怀孕期间选食新鲜茄子

孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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