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虾的做法大全怎么做鲜虾肉饼盖饭

2019-06-09 00:08:18来源:励志吧0次阅读

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现在为大家详细介绍鲜虾肉饼盖饭,看看它是怎么做的。

鲜虾肉饼盖饭

用料

主料

虾200克 猪肉馅250克 米饭200克

辅料

洋葱 1个 鸡蛋 1个

小麦面粉 10克 西葫芦 1个

胡萝卜 2根

调料

食盐 5克 料酒 5克

蚝油 5克 水淀粉 5克

蒜泥 5克 小葱 5克

白胡椒粉 3克 番茄沙司 5克

牛肉酱 10克

白糖 3克 植物油 1汤匙

一、鲜虾肉饼的做法:

1、鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后,再用盐抓捏一会儿,冲洗干净后沥干水分,用刀剁成虾泥

2、洋葱和胡萝卜分别剁碎,除面粉外所有材料都放一起搅匀至起胶

3、加入面粉,拌匀,平底不粘锅加入少量植物油加热,放入搓成合适大小的,鲜虾肉酱,略按扁

二、酱炒西葫芦胡萝卜做法:

4、小火煎至两面金黄即可,西葫芦、胡萝卜分别切片,备用,把有所思牛肉酱和番茄沙司按1:3的比例调匀备用,水淀粉准备好

5、平底锅倒油烧热,放入蒜泥、胡萝卜片煸炒(胡萝卜略微变软即可)加入西葫芦片,煸炒一分钟左右,加入牛肉酱和番茄沙司拌炒

6、加适量水,兜匀后煮开,至西葫芦变软,用少量盐和白糖调味,水淀粉勾芡后即可浇在米饭上食用

烹饪技巧

1、鲜虾肉饼中加些猪肉的话口感会更鲜香,只是猪绞肉最好选那种肥瘦相间的,这样吃着才会润,不然口感会略微欠一点。鲜虾和猪绞肉的比例约在2:1;

2、面粉在这里只是起到一种粘合剂的作用,加多加少视各位拌好肉酱的稠度,前提是加入面粉后拌好的肉酱是要能够很容易捏成小球状的,基本上跟我们平时做丸子一样的稠度。

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